2 days ago
2
Sragen, Infojateng.id – Di tengah ketenangan Desa Guworejo, Kecamatan Karangmalang, Kabupaten Sragen terdapat sebuah rumah makan yang sederhana namun memiliki cita rasa yang luar biasa.
Sekilas, rumah yang memiliki pekarangan cukup luas dengan beberapa gazebo di sampingnya tersebut terlihat seperti rumah warga pada umumnya.
Namun, di rumah makan tersebut tersedia Ayam Panggang Gandu disajikan lengkap dengan sambal dan lalapan.
Pengunjung dapat menikmati sensasi gurih, asin, dan pedas dari ayam panggang dibawah teduhnya pepohonan, diiringi angin yang berhembus sepoi dan keheningan suasana desa.
Ayam Panggang Dewa ini menawarkan menu andalan yang belum banyak dijumpai di Kabupaten Sragen, yaitu ayam panggang varian Bumbu Bawang dengan dominan rasa gurih dan Rasa Gandu yang memiliki sedikit sensasi pedas.
Ayam satu ekor utuh tersebut disajikan dengan sambal tomat dan sambal bawang yang semakin menggugah selera, pengunjung juga dapat memilih antara ayam potong atau ayam kampung.
Namun, pengunjung tak perlu khawatir, baik ayam potong maupun kampung keduanya telah diolah sedemikian rupa hingga dagingnya terasa lembut dan bumbunya meresap hingga ke dalam.
Satu hal yang paling menarik dari Ayam Panggang Dewa adalah cara pengolahannya yang masih menggunakan alat-alat tradisional.
Ayam yang telah dimarinasi selama beberapa jam dipanggang di atas wajan kreweng atau tanah liat, kemudian wajan diletakkan di atas tungku yang terbuat dari batu bata dan dipanaskan dengan kayu bakar.
Penggunaan dapur tradisional ini tentu saja cukup rumit lantaran juru masak harus mengatur suhu secara manual dengan menggunakan kipas tangan, tapi justru dari sinilah asal cita rasa “smoke” yang menambah kelezatan Ayam Panggang Dewa.
Pemilik Ayam Panggang Dewa, Juwita mengatakan bahwa, dirinya mengawali bisnis bersama Suami pada tahun 2012.
Merantau dari kampungnya di Dusun Gandu, Kabupaten Magetan, Provinsi Jawa Timur, Juwita awalnya membuka bisnis di Dusun Kuwungsari, Desa Sragen Kulon, Kecamatan Sragen.
Namun karena sepinya pengunjung akibat pandemi Covid-19, Juwita bersama suami sepakat untuk mencari lokasi baru demi mempertahankan bisnis dengan cara melayani pemesanan secara online.
“Ayam panggang khas Jawa Tengah rasanya sedikit manis, jadi kita coba sesuatu yang baru dengan membawa Budaya Jawa Timur karena kami lihat di Sragen belum ada. Dan ternyata banyak yang suka,” ujar Juwita.
Ditemui di kediamannya pada Selasa (31/12/2024) Juwita menceritakan bahwa ia dan suami merintis usaha dengan berbekal resep orisinil dan pengalaman bisnis ayam panggang orangtuanya di Kecamatan Ngrambe, Kabupaten Ngawi, Provinsi Jawa Tengah.
Ia memaparkan, Dusun Gandu tempatnya berasal merupakan sebuah daerah dengan mayoritas penduduknya berjualan Ayam Panggang Khas Gandu.
“Selain melayani makan di tempat, kami juga menerima pesanan nasi box, ayam satu ekor utuh, dan prasmanan dari perorangan, kantor, maupun pabrik,” katanya.
Juwita menuturkan bahwa omset bisnisnya mencapai Rp 50 juta rupiah/ bulan dengan rata-rata penjualan 40 hingga 60 ekor ayam per hari.
Saat ini ia telah memiliki 4 karyawan dan 1 pekerja lepas yang membantu di saat-saat ramai seperti jam makan siang dan musim liburan.
Sementara itu, salah seorang pengunjung, Rama, mengaku mengetahui destinasi kuliner Ayam Panggang Dewa dari akun influencer di sosial media Instagram dan tiktok.
“Dengan harga yang terjangkau kita bisa menikmati masakan ayam kampung dengan vibes pedesaan yang asri,” ucap Rama.
Meskipun sempat menunggu selama hampir satu jam lantaran tingginya angka pesanan di akhir tahun, Rama mengatakan bahwa Ayam Panggang Dewa sangat pantas untuk ditunggu dan dikunjungi kembali.
Sebagai informasi, Ayam panggang Dewa mulai akhir Januari 2025 akan berpindah ke lokasi baru di sekitar Kolam Renang Doeng Cuo yang terletak di Jl. Sragen – Batujamus, Kecamatan Karangmalang. (eko/redaksi)
